創(chuàng)潔介紹星級酒店后廚油煙管道清洗要注意哪些
我國的飲食行業(yè)一直以來都是非?；鸨模还苁菄鴥?nèi)的還是國外的，這些都對我國的飲食行業(yè)造成了不小的影響，因此飲食行業(yè)方面的隱患更是要做到安全放心，重慶酒店油煙管道清洗而其中使用到的一些抽油工具就要經(jīng)常的進(jìn)行著煙道清洗才是最好的，很多人對于這個問題不是很重視。
要知道煙道如果不做好清洗工作的話，其中會引發(fā)很多方面的事故，飲食行業(yè)中往往少不了這種工具的運(yùn)用，但是不管是個人使用還是一些大型后廚使用，都應(yīng)該做好煙道清洗的基本程序，要知道里面如果被太多的油污堵塞之后，久而久之就會產(chǎn)生發(fā)熱的現(xiàn)象，這樣的話會發(fā)生更嚴(yán)重的后果。
其實(shí)現(xiàn)在的煙道清洗已經(jīng)被國家們所重視了，因?yàn)槔锩娴亩逊e的物質(zhì)不被處理的話，不僅是在作業(yè)時(shí)不能夠很順利而且還能夠產(chǎn)生其他的情況，現(xiàn)在因?yàn)檫@種廚房用具產(chǎn)生的意外實(shí)在是太多了，要想沒有后顧之憂的話還是要定期的進(jìn)行煙道清洗才好。
因?yàn)槲覈磕暌驗(yàn)檫@些現(xiàn)象而發(fā)生的狀況實(shí)在是太多了，因此煙道清洗不僅僅只是起到一個清潔的作用還會為自己甚至是一些行業(yè)中帶來安全的方式，其實(shí)現(xiàn)在很多人因?yàn)闊煹狼逑捶矫娴闹R淺薄，以至于很多人都不是特別的了解這種事故的重要性，但是有了現(xiàn)在這樣的捷徑之后就可以為自己的家庭中或者行業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行煙道清洗了。
五星級酒店后廚油煙管道清洗要注意那幾個方面：
隨著中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的30年，帶動了各個行業(yè)的快速發(fā)展，特別是酒店餐飲業(yè)，世界各地的星級酒店都先后到中國各大城市淘金。由于大氣污染越來越嚴(yán)重，消防環(huán)保部門對對大五星級酒店要求也是最高的。而五星級酒店里的油煙系統(tǒng)更復(fù)雜，像油煙管道，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)清洗更麻煩，許多星級酒店為了節(jié)省費(fèi)用，找一些小公司，把清洗費(fèi)用壓到最低，小公司為了生存，再低的價(jià)格也敢接，只清洗個表面的，就造成油煙管道漏油，油煙凈化器不起作用，風(fēng)機(jī)油垢多了就容易燒壞。
后廚油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢已成為大多后廚人員最苦惱的話題!
隨著現(xiàn)今老百姓生活好了，高中低檔飯店的生意也好了，重慶酒店油煙管道清洗生意好了但隨之而來的麻煩也來了：后廚油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時(shí)廚師根本沒法工作，今日針對此問題原因做以下分析：
1、設(shè)計(jì)不合理：因在開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。
2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)(管徑約300mm*300mm),因長時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
3、未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機(jī)起動電流加大。權(quán)威機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對電機(jī)是一個很好的保護(hù)作用，可以延長油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。重慶酒店油煙管道清洗葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。
